More products

Мусака (Moussaka) – Традиционная греческая запеканка

Краткое описание блюда: Мусака — это традиционная греческая запеканка, состоящая из слоев баклажанов, картофеля, мясного фарша (обычно баранина или говядина) и густого соуса бешамель. Блюдо запекается до золотистой корочки и подается горячим.
На сколько порций рассчитан рецепт: 6 порций
Время приготовления: 1,5 часа
Ингредиенты:
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук — 2 шт., мелко нарезанные
  • Чеснок — 2 зубчика, измельченные
  • Фарш (баранина или говядина) — 500 г
  • Томатная паста — 2 столовые ложки
  • Консервированные томаты — 400 г
  • Красное вино — 1/2 стакана
  • Оливковое масло — 4 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Корица — 1/2 чайной ложки
  • Лавровый лист — 2 шт.
Для соуса бешамель:
  • Сливочное масло — 100 г
  • Мука — 100 г
  • Молоко — 1 литр
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сыр Пармезан — 1/2 стакана, тертый
  • Соль — по вкусу
  • Молотый мускатный орех — 1/4 чайной ложки
Инструменты:
  • Большая сковорода
  • Кастрюля для соуса бешамель
  • Кухонный нож и разделочная доска
  • Терка для сыра
  • Жаропрочная форма для запекания
Пошаговая инструкция:
  1. Подготовка баклажанов и картофеля: Нарежьте баклажаны и картофель кружочками толщиной около 1 см. Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем промойте и обсушите. Обжарьте баклажаны и картофель в оливковом масле до золотистой корочки. Отложите в сторону.
  2. Приготовление мясного соуса: В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте фарш и обжаривайте до коричневого цвета. Затем добавьте томатную пасту, консервированные томаты, красное вино, лавровый лист, корицу, соль и перец. Тушите на среднем огне около 30 минут, пока соус не загустеет.
  3. Приготовление соуса бешамель: В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и готовьте, помешивая, около 2 минут. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Варите на среднем огне, пока соус не загустеет. Снимите с огня, добавьте тертый Пармезан, соль, мускатный орех и слегка взбитые яйца. Хорошо перемешайте.
  4. Сборка мусаки: В жаропрочную форму выложите слой картофеля, затем слой баклажанов. Сверху распределите мясной соус, затем снова слой баклажанов. Залейте все соусом бешамель.
  5. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте мусаку около 45 минут, пока верх не станет золотистым. Дайте блюду немного остыть перед подачей.
Пищевая ценность на порцию:
  • Калорийность: примерно 450 ккал
  • Белки: 20 г
  • Жиры: 30 г
  • Углеводы: 25 г
Мусака — это насыщенное и ароматное блюдо, которое порадует вас и ваших близких своим вкусом и сытностью. Наслаждайтесь этим замечательным блюдом каждый день!