More products

Темпура (天ぷら) – Жареные во фритюре морепродукты и овощи

Орел
Краткое описание блюда: Темпура — это классическое японское блюдо, представляющее собой обжаренные во фритюре кусочки морепродуктов и овощей, покрытые легким и хрустящим кляром. Это сытное и вкусное блюдо часто подается с соевым соусом для макания и тертым редисом.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
  • Креветки (очищенные) — 200 г
  • Кальмары (нарезанные кольцами) — 200 г
  • Овощи (морковь, сладкий перец, баклажан, кабачок) — по 1 шт., нарезанные тонкими полосками или кружочками
  • Мука — 1 стаканКукурузный крахмал — 1/2 стакана
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ледяная вода — 1 стакан
  • Растительное масло — для фритюра
  • Соевый соус — для подачи
  • Тертый редис — для подачи
Инструменты:
  • Большая миска
  • Венчик
  • Фритюрница или глубокая кастрюля
  • Щипцы или ложка с прорезями
  • Бумажные полотенца
Пошаговая инструкция:
Подготовка ингредиентов: Очистите и подготовьте креветки и кальмары. Нарежьте овощи тонкими полосками или кружочками.
Приготовление кляра:#nbsp;В большой миске смешайте муку и кукурузный крахмал. В отдельной миске слегка взбейте яйцо с ледяной водой. Постепенно добавляйте яичную смесь в муку, аккуратно перемешивая венчиком до однородности. Важно, чтобы кляр оставался холодным и немного комковатым — это придаст темпуре хрустящую текстуру.
Нагрев масла: В фритюрнице или глубокой кастрюле разогрейте растительное масло до 170-180°C. Масла должно быть достаточно, чтобы ингредиенты полностью погружались в него.
Обжарка морепродуктов и овощей: Обмакивайте кусочки креветок, кальмаров и овощей в кляре, стряхивая излишки, и аккуратно опускайте их в горячее масло. Обжаривайте небольшими партиями до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 2-3 минуты. Вытаскивайте обжаренные кусочки с помощью щипцов или ложки с прорезями и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Подача: Подавайте темпуру горячей, с соевым соусом и тертым редисом для макания. Темпура лучше всего подается сразу, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 300 ккал
  • Белки: 15 г
  • Жиры: 20 г
  • Углеводы: 20 г
Темпура — это не только вкусное, но и визуально привлекательное блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему столу. Наслаждайтесь хрустящей текстурой и насыщенным вкусом темпуры!
Хотите узнать больше о Японской кухне? Читайте книгу «Японская кухня в твоем доме»!