More products

Тонкацу (豚カツ) – Жареная свиная отбивная в панировке

Орел
Краткое описание блюда: Тонкацу — это популярное японское блюдо, представляющее собой свиную отбивную, обжаренную во фритюре до золотистой корочки. Подается с нашинкованной капустой и специальным соусом тонкацу. Это сытное и вкусное блюдо идеально подходит для обеда или ужина.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
  • Свиные отбивные (без костей) — 4 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Мука — 1/2 стакана
  • Яйца — 2 шт.
  • Панировочные сухари (панько) — 1 стакан
  • Растительное масло — для жарки
  • Капуста — 1/2 кочана, нашинкованная
  • Лимон — 1 шт., нарезанный дольками
Для соуса тонкацу:
  • Кетчуп — 1/4 стакана
  • Вустерширский соус — 2 столовые ложки
  • Соевый соус — 1 столовая ложка
  • Сахар — 1 столовая ложка
Инструменты:
  • Молоток для мяса
  • Три глубоких тарелки
  • Сковорода или фритюрница
  • Щипцы или лопатка
  • Бумажные полотенца
Пошаговая инструкция:
Подготовка свинины: Слегка отбейте свиные отбивные молотком для мяса до толщины около 1 см. Посолите и поперчите с обеих сторон.
Подготовка панировки: В одну глубокую тарелку насыпьте муку. Во второй тарелке взбейте яйца. В третью тарелку насыпьте панировочные сухари.
Панирование: Обваляйте свинину сначала в муке, затем окуните в взбитые яйца, и наконец, обваляйте в панировочных сухарях, плотно прижимая, чтобы сухари хорошо прилипли.
Жарка: В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Масла должно быть достаточно, чтобы отбивные были погружены наполовину. Обжаривайте отбивные по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Вытаскивайте готовые отбивные и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
Приготовление соуса тонкацу: В небольшой миске смешайте кетчуп, вустерширский соус, соевый соус и сахар. Хорошо перемешайте до однородности.
Подача: Нарежьте тонкацу полосками и подавайте на тарелке с нашинкованной капустой и дольками лимона. Полейте отбивные соусом тонкацу или подавайте соус отдельно.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 450 ккал
  • Белки: 25 г
  • Жиры: 30 г
  • Углеводы: 20 г
Тонкацу — это сытное и ароматное блюдо, которое станет отличным дополнением к вашему столу. Наслаждайтесь его хрустящей текстурой и насыщенным вкусом!
Хотите узнать больше о Японской кухне? Читайте мою книгу «Японская кухня в твоем доме»!