More products

Соба (蕎麦) – Традиционная японская гречневая лапша

Орел
Краткое описание блюда: Соба — это традиционная японская лапша, приготовленная из гречневой муки. Она может подаваться как горячей в супе, так и холодной с соусом для макания. Соба обладает насыщенным вкусом и полезными свойствами, идеально подходит для легкого обеда или ужина.
На сколько порций рассчитан рецепт: 4 порции
Время приготовления: 20 минут
Ингредиенты:
  • Гречневая лапша соба — 400 г
  • Вода — 3 литра
  • Зеленый лук — 1 пучок, мелко нарезанный
  • Нори (сушеные водоросли) — 1 лист, нарезанный полоскамиТертый имбирь — 1 чайная ложка
Для соуса для макания (цую):
  • Соевый соус — 1/2 стакана
  • Мирин — 1/2 стакана
  • Даши (японский рыбный бульон) — 1 стакан
  • Сахар — 1 столовая ложка
Инструменты:
  • Большая кастрюля
  • Ситечко или дуршлаг
  • Миска для смешивания
  • Ложка для перемешивания
Пошаговая инструкция:
Приготовление соуса для макания (цую): В миске смешайте соевый соус, мирин, даши и сахар. Хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Поставьте соус в холодильник для охлаждения.Приготовление лапши соба: В большой кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте лапшу соба и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 6-8 минут), периодически помешивая, чтобы лапша не слиплась.
Промывание лапши: Слейте воду с готовой лапши и промойте её под холодной водой, чтобы остановить процесс варки и удалить излишки крахмала. Дайте воде полностью стечь.
Подача: Разложите лапшу соба по порционным мискам или тарелкам. Украсьте нарезанным зеленым луком, полосками нори и тертым имбирем.
Подача соуса: Подавайте лапшу соба с охлажденным соусом цую для макания. Каждую порцию лапши окунайте в соус перед едой.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: примерно 300 ккал
  • Белки: 10 г
  • Жиры: 2 г
  • Углеводы: 60 г
Соба — это лёгкое и освежающее блюдо, которое можно наслаждаться в любое время года. Наслаждайтесь её нежным вкусом и полезными свойствами!